石家庄40余名消费者目睹猪肉和牛奶生产全程

澳门新葡新京,四十余名消费者走进生猪养殖、屠宰现场及奶牛小区,零距离观察畜产品监管全过程??
走近生产线,食品安全眼见为实 燕赵都市报记者任国省
近年来,频频曝光的食品安全问题正在改变国内消费者对于食品消费的观念,消费者对食品安全的认知度和要求空前提升。为使普通消费者了解畜产品的监管过程,近日,石家庄市畜牧水产局邀请40余名消费者及多家媒体参观了生猪养殖、屠宰现场及奶牛小区,亲眼目睹猪肉和牛奶的生产全程。
“看了整个过程,我终于放心了!”消费者代表杨秋英说。屠宰厂房穿上“透明装”“瘦肉精”批批抽检
“养猪可是个细致活,消毒、防疫,一样都不能少,特别是这猪舍里要及时清扫,猪要是染上了病,那后果可不堪设想。所以,人是不能随便进去的,进去都要穿防护服,以免传染给猪疾病。”在灵寿县兆江养殖场,工作人员介绍道。“这猪比人还娇气,原来养猪还有这么多讲究。”一位参观的消费者感慨道。
随后,记者一行又来到新乐市飞腾有限公司。在这里,屠宰厂房都穿上“透明装”,等候大家的参观。厂房的一面墙由密封玻璃替代,消费者可在玻璃墙外看到从生猪屠宰、放血、去毛、分割到冷却加工、检疫等生产、加工流程。
“在整个机械屠宰的过程中,每头猪都是吊在空中的。从电麻放血,到剥皮褪毛,再到冲污洗净、白条肉整理,到最后的检验检疫,每个工序都被分隔开来,有非常严格的技术要求。”工作人员介绍着“流程”。
检验人员表示,每批次活猪宰杀前,会从中抽选3%做“瘦肉精”等检查,一旦发现问题,该批次生猪将立即销毁。之后还要做到头头检查,“我们一般要求是3%抽检,但一般大的屠宰厂都能达到30-50%的抽查率,有的甚至100%检查。”石家庄市畜牧水产局总畜牧师魏春儒说。屠宰后的生猪还要经过冷却排酸,首先在零下25℃的低温下急冻90分钟,在猪身上迅速形成一层冰衣,防止水分、营养流失,抑制细菌生长。
目前石市对于生猪实行批批检测“瘦肉精”,大型养殖场生猪出栏前要自检,小型养殖户在猪出栏前也要通知动检员进行“瘦肉精”抽检。到屠宰厂后还要检测两次,进入市场后还要再抽检一次。“整个供应链各环节的信息都有详细记录,不仅在定点屠宰前检查,石市所有生猪养殖还必须在生猪出栏时和生猪产品入市前进行‘瘦肉精’类违禁品批批抽检。市场上的猪肉不可能含瘦肉精。”魏春儒肯定地说。
“这里的猪肉不仅干净,更让人放心。”消费者代表杨秋英告诉记者,自从瘦肉精事件发生后,她们家都很少吃猪肉了,以后可以放心食用了。24小时网络化监管奶站出现质量问题可追溯到所有奶站、奶农
“有了监控设备,如果鲜奶里掺水、掺假,监控人员就能及时发现;而且一旦发现鲜奶质量存在异常,也可通过翻阅电子监控影像资料查找原因。”在行唐县康源奶牛小区,工作人员介绍,他们通过托管、参股、收购等多种方式介入奶牛小区,将挤奶厅变成了企业的第一车间,原奶品质增加了一道强有力的保障。
据介绍,2008年以前,“散”和“低”是石家庄奶业面临的两大难题。自2008年以来,石家庄实行了“奶牛入区、挤奶进厅、站企挂钩”的奶牛小区模式,将奶农、奶站、奶企捆绑在一起,奶牛的养殖、奶站的挤奶、奶企的收奶放在奶牛小区一揽子解决。目前,石家庄建立了403个奶牛小区,全市的10万多头奶牛已经全部进入小区。目前,石家庄所有奶站都取得了生鲜乳收购许可证,全部推行了分户留样制度。“奶站全部被纳入抽查检测范围,市级畜产品质量检测机构每半年抽检一轮,县级每月抽检一轮,出现质量问题可追溯到所有奶站、奶农。”石家庄市畜牧水产局有关专家介绍,除了所有奶站安上了电子眼,实现了联网外,从挤奶、贮奶、运输到企业生产的全过程也实现了全封闭管道化运行,“消毒液、40摄氏度的温水、80摄氏度的热水,这挤奶器来来回回要冲洗好几遍,比俺家吃饭的碗都干净!”听到工作人员的介绍,一位参观者说道。相关链接:如何鉴别猪肉好坏?
许多人都有到菜市场或者超市购买猪肉的经历,但您知道如何靠感官鉴别猪肉的好坏吗?在这里,有关专家教你两招,因为生肉可分为鲜肉和冻肉两种,因此鉴别的方法也分为两种。
对鲜肉的鉴别:
新鲜猪肉色泽均匀,有光泽,脂肪洁白;外表略微湿润,不粘手;指压后凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味;肉汤澄清透明,脂肪团居于表面,有香味。变质猪肉肌肉无光泽,脂肪灰绿色;外表极度干燥或粘手,新切面发粘;指压后凹陷不能完全恢复,留有明显痕迹;有臭味;肉汤浑浊,有黄色絮状物,脂肪极少浮于表面。
对冻肉制品的鉴别:
新鲜质优的冻猪肉肌肉色泽鲜红,切面有光泽,肉质鲜嫩。肌纤维细软,肉脂肪纯白色,肉质硬而粘稠,瘦肉切面呈大理石样纹斑。
变质冻猪肉肌肉色泽黯淡,切面无光泽。肌纤维粗硬,肉脂肪发黄或有杂色,肉质干燥,瘦肉切面无纹斑或有杂乱纹斑。